Диета при сахарном диабете
Диета при сахарном диабете должна быть направлена на уменьшение в рационе углеводов, которые быстро усваиваются, а также жиров, легко преобразующихся в углеводные компоненты или соединения, отягощающие течение диабета и его осложнений. Если будут соблюдены эти основные условия, это частично или полностью нормализует обменные процессы и уровень глюкозы крови.
- Блюда и продукты, которые можно использовать при диабете
- Супы: щи, овощные, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, легкий мясной или рыбный бульон, грибной бульон с овощами и крупой.
- Мясо, птица: телятина, кролик, индейка, курица отварные, рубленые, тушеные.
- Рыба: нежирные морепродукты и рыба (судак, щука, треска, навага) в отварном, паровом, тушеном, запеченном в собственном соку виде.
- Закуски: винегрет, овощной микс из свежих овощей, овощная икра, вымоченная от соли сельдь, заливное диетическое мясо и рыба, салат из морепродуктов с маслом, несоленый сыр.
- Сладости: десерты из свежих фруктов, ягод, желе фруктовое без сахара, муссы ягодные, мармелад и джем без сахара.
- Напитки: кофе, чай некрепкие, минеральная вода без газа, сок овощной и фруктовый, отвар шиповника (без сахара).
- Яичные блюда: белковый омлет, яйца всмятку, в блюда.
Примерное меню диеты при сахарном диабете на неделю:
1-й день.
Завтрак: Белковый омлет со спаржей, чай.
Перекус: Салат из кальмаров и яблока с грецким орехом.
Обед: Свекольник, запеченные баклажаны с зернами граната.
Полдник: Бутерброд из ржаного хлеба с авокадо.
Ужин: Стейк, запеченный из лосося и зеленым луком.
2-й день.
Завтрак: Гречка на молоке, стакан кофе.
Перекус: Фруктовый салат.
Обед: Рассольник на втором мясном бульоне. Салат из морепродуктов.
Полдник: Несоленый сыр и стакан кефира.
Ужин: Печеные овощи с рубленой индейкой.
3-й день.
Завтрак: Овсяная каша с протертым яблоком и подслащенная стевией, стакан йогурта без сахара.
Перекус: Смузи из свежих абрикосов с добавлением ягод.
Обед: Овощное тушеное рагу с телятиной.
Полдник: Творог с добавлением молока.
Ужин: Салат из свежей тыквы, моркови и горошка.
4-й день.
Завтрак: Бургер из цельнозернового хлеба, нежирного сыра и помидора.
Перекус: Паровые овощи с хумусом.
Обед: Суп овощной с сельдереем и зеленым горошком. Рубленая куриная котлета со шпинатом.
Полдник: Груши с начинкой из сырого миндаля.
Ужин: Салат с лососем, перцем и натуральный йогуртом.
5-й день.
Завтрак: Паровое пюре из свежих слив с корицей и стевией. Некрепкий кофе и соевый хлеб.
Перекус: Салат с вареным яйцом и натуральной кабачковой икрой.
Обед: Суп-пюре из цветной капусты и брокколи. Говяжий стейк с рукколой и томатами.
Полдник: Нежирный творог с ягодным соусом.
Ужин: Спаржевая фасоль на пару и рыбные тефтели в зеленом натуральном соусе.
6-й день.
Завтрак: Нежирный сыр и 2 кусочка цельзернового хлеба. Апельсиновый свежевыжатый сок.
Перекус: Салат из сырой свеклы, горчичного масла и грецкого ореха.
Обед: Суп из судака с диким рисом. Запеченное авокадо с творожным кремом.
Полдник: Свежие ягоды, взбитые с нежирным молоком.
Ужин: Запеченный красный лук с омлетом их перепелиных яиц.
7-й день.
Завтрак: Творожно-морковное суфле, некрепкий чай.
Перекус: Теплый салат из свежего корня сельдерея, груши и кольраби.
Обед: Холодный суп из шпината. Филе кролика, тушенное с брюссельской капустой.
Полдник: Слоеный фруктовый десерт с маскарпоне.
Ужин: Запеченная треска с зеленым салатом.
Режим питания
Еда при сахарном диабете отражает внутреннее состояние здоровья пациента. Поэтому важно выработать режим и, не нарушая его, избегать крайне нежелательных рецидивов. Повседневное питание должно быть дробным, а число приемов пищи достигает 5 – 6. Питаться рекомендуется, исходя из преобладающей массы тела, по необходимости снижать общую калорийность блюд. Врачебные рекомендации таковы:
- при нормальном весе – 1 600 – 2 500 ккал за сутки;
- при превышении нормальной массы тела — 1 300 – 1 500 ккал за сутки;
- при ожирении одной из степеней — 600 – 900 ккал за день.
Какую колбасу можно есть при сахарном диабете
Диета для диабетиков предусматривает домашнюю пищу, исключает употребление консервантов и полуфабрикатов. Это касается и колбасных изделий, к выбору которых требуется отнестись с особой избирательностью. Важно учитывать состав колбасы, преобладающий уровень гликемического индекса. Фаворитами при сахарном диабете остаются вареная и диабетическая колбасы разных марок с указанным показателем в пределах от 0 до 34 единиц.
Меню для диабетиков
При ожирении одной из степени требуется правильно питаться, иначе число приступов при сахарном диабете только увеличивается. Помимо ограничения углеводов важно контролировать общую калорийность блюд. Остальные рекомендации и особенности суточного меню представлены ниже:
- Алкоголь, растительные жиры и масла, сладости употреблять крайне редко, а лучше вовсе исключить из повседневного меню.
- Разрешено употребление молочных продуктов, постного мяса и птицы, бобовых, орехов, яиц, рыбы в количестве 2 – 3 порций за день.
- Фруктов разрешено употреблять 2 – 4 порции, тогда как овощей можно съесть за день до 3 – 5 порций.
- Правила лечебного питания включают хлеб и злаковые с емким содержанием клетчатки, которые можно употреблять до 11 порций за сутки.
- Так, при данном заболевании противопоказаны:
- любые сладости, включая сахар, кондитерские изделия, сладости, мороженое;
- жирные и жареные блюда, особенно приготовленные с использованием животных жиров;
- некоторые специи (в частности, горький и острый перец);
- горчица и другие соусы на основе майонеза;
- фрукты и сухофрукты с повышенным содержанием углеводов (это бананы, изюм, сладкие ягоды, виноград, черешня и т.д.);
- жирные кисломолочные продукты;
- мед и варенье;
- сладкие газированные напитки;
- копчености, колбасные изделия;
- снеки, фастфуд (попкорн, чипсы, бургеры и т.д.);
- рис;
- различные консервы;
- мучные изделия;
- алкоголь;
- сгущенное молоко;
- жирные сорта птицы.
Некоторые продукты можно потреблять только в строго ограниченном количестве, когда уровень глюкозы в крови вполне контролируем и поддерживается при помощи лекарственной терапии.