Диета при диабете 2 типа

Диета при диабете 2 типа

У пациентов с диабетом 2 типа происходит выработка собственного инсулина, однако она часто несвоевременна или недостаточна, в моменты после приема пищи.

При диабете 2-го типа запрещается:
Продукты с легкоусвояемыми углеводами — сахар и мучное из белой муки.
Все сладости, сдобная выпечка, мёд, варенья, повидло, мороженое.
Макаронные изделия.
Манка, рис.
Кукуруза, кабачки, тыква.
Сладкие фрукты, богатые крахмалом и сахаром — дыня, банан и некоторые сухофрукты.
Тугоплавкие жиры — бараний, говяжий жир.
Из молочных продуктов нельзя есть сладкую сырковую массу с различными добавками, глазированные творожные сырки, йогурты с фруктовыми добавками и со стабилизаторами.
Острые блюда.
Любой алкоголь.

Далее представим продукты, из которых и должен строится рацион питания на день:
Для первых блюд используют неконцентрированный мясной и рыбный бульон или готовят их на овощном отваре. Поэтому первую воду, в которой варились мясные и рыбные продукты сливают, а на второй воде варят супы. Мясные супы присутствуют в рационе не чаще 1 раза в неделю.
Для вторых блюд выбирают рыбу нежирных сортов — хек, карп, щука, лещ, минтай, окунь. Также подойдет говядина и птица (курица, индейка).
Молочные и кисломолочные должны быть с пониженной жирностью — йогурт, ряженка, кефир, простокваша, творог.
В неделю употребляют 4–5 яиц. Преимущество отдают белкам — из них готовят омлет. Желтки не рекомендованы к употреблению.
Из перловой, гречневой и овсяной крупы готовят каши, их можно съедать не чаще 1 раза в день.
Хлеб выбирают из цельного зерна, отрубей, ржаной или пшеничной муки 2 сорта. Рекомендуемая порция мучных изделий не более 300 г в сутки.
Обязательно употребляют сочные овощи — кольраби, цветную, белокочанную капусту, разнообразную зелень, огурцы, томаты, баклажаны и бобовые культуры.
Крахмало- и сахаросодержащие овощи — картофель, свёкла, морковь разрешены не чаще 2 раз в неделю (в периоды обострения заболевания их исключить вовсе).
Предпочтение отдают ягодам и фруктам, богатым витамином C. Цитрусовые — апельсины, грейпфрут, красная и черная смородина, клюква.
На десерт разрешено употреблять кондитерские изделия с сахарозаменителями из отдела для диабетиков или несдобное печенье (галетное).
Примерное меню для диабетиков 2 типа на неделю:

День 1-й.
Завтрак: молочная овсяная каша (200 г), кусочка хлеба из отрубей и стакана несладкого чёрного чая.
Перекус: яблоком и выпивают стакан чая без сахара.
Обед: достаточно съесть порцию борща, сваренного на мясном бульоне, салат из кольраби и яблок (100 г), кусочек хлеба из цельного зерна и всё запить брусничным напитком с сахарозаменителем.
Полдник: ленивые вареники (100 г) и несладкий отвар из шиповника.
Ужин: котлеты из капусты и мяса (200 г), одно куриное яйцо, сваренное всмятку, ржаной хлеб и травяной чай без подсластителей.
На ночь: стакан ряженки.

День 2-й.
Завтрак: творог (150 г), добавив в него немного кураги и чернослива, гречневая каша (100 г), кусочек хлеба с отрубями и чай без сахара.
Перекус: достаточно выпить домашнего киселя без сахара.
Обед: куриный бульон с зеленью, тушёная капуста с кусочками постного мяса (100 г), цельно зерновой хлеб и запивают минеральной водой без газа.
Полдник: перекусывают яблоком.
Ужин: суфле из цветной капусты (200 г), мясные паровые тефтели (100 г), ржаной хлеб и компот из чёрной смородины (без сахара).
На ночь: кефир.

День 3-й.
Завтрак: перловая каша (250 г) с добавлением сливочного масла (5 г), ржаной хлеб и чай с сахарозаменителем.
Перекус: стакан компота (но не из сладких сухофруктов).
Обед: овощной суп, салат из свежих овощей — огурцов или томатов (100 г), запечённая рыба (70 г), ржаной хлеб и несладкий чай.
Полдник: тушёные баклажаны (150 г), чай без сахара.
Ужин: готовят капустный шницель (200 г), кусок пшеничного хлеба из муки 2 сорта, несладкий клюквенный морс.
На ночь: йогурт (домашнего производства или покупной, но без наполнителей).

День 4-й.
Завтрак: овощной салат с кусочками курицы (150 г), хлеб с отрубями и ломтиком сыра, травяной чай.
Перекус: грейпфрут.
Обед: на стол ставят рыбный суп, овощное рагу (150 г), хлеб из цельного зерна, компот из сухофруктов (но не сладких, типа кураги, яблок и груш).
Полдник: фруктовый салат (150 г) и чай без сахара.
Ужин: рыбные котлеты (100 г), одно яйцо, ржаной хлеб, сладкий чай (с сахарозаменителем).
На ночь: Стакан нежирного молока.

День 5-й.
Завтрак: салат из свежей моркови и белокочанной капусты (100 г), отварная рыба (150 г), ржаной хлеб и несладкий чай.
Перекус: яблоко и компот без сахара.
Обед: овощной борщ, тушёные овощи (100 г) с кусочками отварной курицы (70 г), хлеб из цельного зерна и сладкий чай (добавляют сахарозаменитель).
Полдник: 1 апельсин.
Ужин: творожная запеканка (150 г) и несладкий чай.
На ночь: выпивают кефир.

День 6-й.
Завтрак: белковый омлет (150 г), ржаной хлеб с 2 ломтиками сыра, кофейный напиток (цикорий) с сахарозаменителем.
Перекус: тушёные овощи (150 г).
Обед: вермишелевый суп (используют спагетти из муки грубого помола), овощную икру (100 г), мясной гуляш (70 г), ржаной хлеб и зелёный чай без сахара.
Полдник: салат из разрешённых свежих овощей (100 г) и несладкий чай.
Ужин: тыквенная каша (100 г) без добавления риса, свежая капуста (100 г), морс из брусники (с добавлением сахарозаменителя).
На ночь: ряженка.

День 7-й.
Завтрак: салат из топинамбура с яблоком (100 г), творожное суфле (150 г), несдобное галетное печенье (50 г), зелёный несладкий чай.
Перекус: стакан киселя на сахарозаменителе.
Обед: фасолевый суп, перловку с курицей (150 г), клюквенный морс с добавлением сахарозаменителя.
Полдник: подают фруктовый салат, сдобренный натуральным йогуртом (150 г) и несладкий чай.
Ужин: перловая каша (200 г), баклажанная икра (100 г), ржаной хлеб, сладкий чай (с сахарозаменителем).
На ночь: йогурт (не сладкий).